今年春節期間中國預制菜市場銷售持續高漲。iiMedia Research(艾媒咨詢)監測數據顯示，截至1月26日，2023年春節銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元，較去年同比增長約43.6%，主要銷售區域集中在華東、華南、華北以及全國大中城市。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。
 

　　預制菜產業良好的市場預期，吸引各品牌入行布局，已步入發展的黃金時期。安井食品、國聯水產、叮叮懶人菜、味知香、三全食品、千味央廚、得利斯、新希望、惠發食品、海欣食品等都已進入預制菜賽道。2022年4月，千味央廚宣布設立河南御知菜食品科技有限公司，專業從事預制菜研發、生產和銷售。2022年7月，惠發食品宣布擬投資1.5億元在山東諸城設立大國味到(山東)供應鏈科技有限公司，開拓預制菜產業鏈渠道。2022年10月，海欣食品發布定增預案，擬募資不超過5.2億元用于水產品深加工及速凍菜肴制品項目等。同期，得利斯十萬噸預制菜二期項目開工，總投資5億元，規劃建設4萬噸餐飲專業預制菜智能制造項目，重點發力預制菜B端中大型高端餐飲企業。近期，天邦食品在達投資者問時表示，旗下拾分味道臨泉工廠正在將豬的屠宰分割能力進一步延伸到食品深加工領域，也包括預制菜加工。安井食品在近期發布的2022年年度業績預告提到“重點布局的預制菜肴板塊業務快速上量，營業收入增長帶來利潤增長”。新希望2022年度業績預告表示，食品板塊2022年銷售收入突破100億，小酥肉、牛肉片系列、肥腸等大單品取得很大突破。
 

　　預制菜產業一邊連著田間地頭，一邊連著終端消費，中間還有食品加工及制造業，成為助力農產品深加工的重要抓手。從入局的企業來看，有傳統速食企業在預制菜產品類的延伸，有新進食品企業在預制菜領域的開拓，也有上游食品機械設備生產商在預制菜版塊的布局，更有企業跨界在預制菜市場分一杯羹。一時間，預制菜產業成了香餑餑。眾多企業的蜂擁而上，往往會帶來一些盲從，也會有一些急于求成的企業忽視了產品，預制菜面臨著產品安全、健康等消費者質疑的問題，也急需通過技術去改進口感，解決消費者在意的口味還原問題。
 

　　政策由上而下的支持和引導有利于預制菜產業健康、穩定、高質量發展。在政策紅利下，入局者抓住機遇的同時，要不斷強化自身，從產品本身出發，少一點浮躁，用品質俘獲市場，才能在預制菜市場中有自己的一席之地。