【包裝印刷產業網 國內新聞】隨著農歷兔年臨近,全國各地年味漸濃,距離年除夕夜還有10天,人們已經開始籌備年夜飯。近兩年來,受疫情等因素的影響,以往一桌難求的年夜飯訂單大幅減少。但是方便快捷的預制菜卻受到了許多消費者的青睞。據了解,疫情放開后,今年的年夜飯預定火爆,預制菜仍然是年夜飯的重頭戲。
叮咚買菜開通“年夜飯預制菜”預定專區,推出“八大碗”系列,以及帝王蟹、波士頓龍蝦等海鮮預制菜;山姆會員店則推出了椰子雞、佛跳墻、東坡肘子等傳統菜式。盒馬、沃爾瑪等商超也紛紛發力預制菜年夜飯。
據商務部數據顯示,2022年全國網上年貨節期間,預制菜銷售額同比增長45.9%;叮咚買菜的預制菜同比增長400%;盒馬預制菜的銷量同比增長345%;淘寶預制菜的銷量同比增長100%。
在以往,年夜飯的籌備是一個大工程,非常耗費時間和精力,對于廚藝不佳或是不想做飯的群體來說,方便、快捷、菜品豐富,且只需要簡單加熱的預制菜是非常不錯的選擇。不過, 預制菜區別于傳統的現炒、現烹模式,一般采用自動化、標準化流水作業,是將農、畜、禽、水等原料,配以輔料經洗切、配制等預加工處理而成的菜品。為了保證菜品的新鮮和品質,廠商一般會對預制菜進行速凍鎖鮮處理,再用真空包裝隔絕氧氣。但是以這種方式加工出來的預制菜還是與現烹現炒的菜品有所區別。
值得注意的是,為了盡可能地保證預制菜年夜飯的新鮮和口感,一些老字號餐飲門店推出預制菜預定模式,在顧客前來領取的那一天烹制,保證食材的新鮮和口感。據媒體報道,浙江紹興的一家酒店更是推出了升級版預制菜年夜飯,酒店大廚會親自上門烹飪菜品,該服務吸引了不少消費者。
在預制菜消費火熱之際,生產廠商在把握消費風口抓緊生產的同時,也要保證預制菜的食品安全。同時,小編也在此提醒廣大消費者,在購買預制菜時需要注意以下問題。首先是留意產品標簽,注意生產時間和保質期等信息,留意烹飪方式;其次,由于部分預制菜的保質期較短,消費者在提貨之后應將菜品根據貯存方式保存,避免菜品因保存不當變質。
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